瑪德蓮

愛之星星母 來自 : 露西亞納德

瑪德蓮 (madeleine) 是一種貝殼形狀的小蛋糕這是我還滿喜歡的糕點

它算是奶油蛋糕類的會用檸檬皮或是柳橙皮去做提味所以奶油~~是很重要的材料

和費南雪這個糕點很類似(同樣是奶油蛋糕類)

有些也有改良成巧克力或其他的口味(依個人喜好衍生很多版本

其中在"追憶似水年華"(法國文學小說)裡面常常提過這個點心

這個點心的由來是從一名叫做瑪德蓮的女僕而來的

但從許多資料來看似乎很多版本流傳唯一可以判斷的是這個糕點的由來名字是從一個叫瑪德蓮的人來的

下面提供一個簡易的食譜(來源:icook)

食材
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無鹽奶油200克
牛奶60克
蜂蜜20克
中筋麵粉200克
泡打粉10克
無臘檸檬皮末1個
蛋3個

糖130克

1
融化奶油放涼中筋麵粉泡打粉過篩加入檸檬皮末備用蛋和糖打至淡黃色有泡沫牛奶和蜂蜜加進融化奶油裡混合再倒入蛋液裡混合均勻粉類分2次加入拌勻麵糊倒入耐熱袋放冰箱過夜

2
麵糊拿出冰箱放置30分鐘預熱烤箱190度烤模刷上奶油（不沾烤模不用灑麵粉）麵糊袋角剪1公分開口擠約9分滿 190度烤5分鐘停1分鐘調至160度烤5分鐘

另外還有玫瑰口味的這邊附上網址有興趣的可以看~=> 玫瑰瑪德蓮